媳妇喜爱吃鱼，刺少的鱼才是王道，所以日常除了带鱼便是黄花鱼了，今日做个黄花鱼，放腐竹是由于能满意我的食欲，也省的跟媳妇抢鱼吃。。。

  2、剪掉鱼鳍，刮洁净鱼鳞，破肚把内脏取出来，再去掉鱼鳃，把鱼鳃去掉后，把里边的黑膜去掉，鱼肚里边的面整理洗刷洁净，尤其是鱼血。

  3、拿厨房用纸把鱼身上的水吸洁净，这一步很重要，鱼肚子里边也把水尽量弄洁净。

  4、在鱼的双面身上拍上面粉，薄薄的一层就能够，尽管现在不粘锅煎鱼根本都不沾皮，可是仍是拍上点面粉，煎出来的鱼色彩和形状都美观。

  5、炒锅加热，锅热今后放油，然后把鱼放进锅内，转中小火渐渐煎，等一面煎定型今后，翻另一面。

  7、持续炒锅加热，待锅热后参加食用油，然后先煸炒姜、蒜粒和大料，充沛的煸炒出香味。由于没有摄影，所以随意找了一张相片替代一下蒜不必切。能够放一两个干辣椒，依据自己口味，等煸炒出调料的香味后，调到中小火，放入2汤匙生抽炸一下锅，然后倒入一碗热水，水不必太多，够一会能淹没过鱼的就能够。

  8、带锅里的水开了今后，将黄花鱼放入锅内，参加老抽调色，然后不时用汤浇一下鱼身，略微咕嘟一下后，放入葱段和香叶。

  9、放入适量的醋和料酒（黄酒也行），并不时的拿炒勺往鱼身上浇汁，醋能够早放，不必放太多，首要是为了去腥用，最终会蒸发出去，不会酸的。别的烧鱼不要盖锅盖，那样腥气会被焖回去，开释不出去。

  10、参加少数的盐，一起加两勺汤，进行调味，一起不断的往鱼身上浇汁，待炖10分钟左右，汤汁就渐渐收差不多了，我是由于要放腐竹，所以把鱼炖好后先盛出去了，假如不加其他东西的话，渐渐去收汁就能够，或许待汤汁收差不多时，把鱼盛出来，然后放点水淀粉收汁今后浇到鱼身上。

  11、把鱼盛出去今后，将泡好的腐竹放入锅内，用汤汁烧一下，渐渐收汁，差不多5分钟就能够，想入味的话，能够多烧一会。假如汤汁多的话，炖好腐竹盛出来今后，能够用水淀粉把汁收浓，然后将收好的汁浇在鱼和腐竹上面。收汁前能够点一点儿香油。

  12、浇上汁今后的黄花鱼和腐竹，特别的下饭，仅仅我家的盘子太小了，鱼尾巴放不下

  1.烧鱼和炖鱼其实都需求先煎鱼，炸的话太费油，把鱼身上的水必定要弄干，一起拍点面粉，这样炸出来的鱼，色彩和形状都美观。 2.烧鱼和炖鱼必定别盖锅盖，不然腥气不容易蒸发出去，会被焖在锅里。 3.醋能够早放，能够去腥，最终会蒸发出去，不会酸的。 4. 鱼不必烧炖时刻太长，根本上10多分钟足够了，时刻长了，鱼就拾不起来个了，就炖烂不成型了。 5.香叶、八角和葱段等调料能提早挑出去，蒜粒能够藏着，烧鱼里边的蒜很好吃。 5.最终渐渐收汁，汤汁多的话，把鱼盛出来，放点水淀粉收汁，然后把汁浇在鱼身上，这样比稀汤寡水的美观。

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