，就有朋友留言说，青花鱼分国产和挪威进口的，究竟买哪个好，这篇文章我会从养分、价格、口感多个视点回答这样的一个问题，让咱们选对鱼，高效补养分，还吃得甘旨。

  首要，挪威青花鱼并不是这个鱼的学名，仅仅商品名罢了，它的学名叫大西洋鲭鱼，从生物分类学上讲，它归于鲭科鲭属；跟挪威青花鱼相同，白腹鲭和花腹鲭也是鲭科鲭属的，所以它们三个都是根正苗红的鲭鱼。

  白腹鲭和花腹鲭长相上最大的不同之处在于肚皮，白色肚皮的叫白腹鲭，肚皮上有斑驳的叫花腹鲭。

  白腹鲭也便是国人所说的鲐鱼、青占鱼，这种鱼除了国人吃的多，日本人吃的也许多，在日本它还被称作日本鲭，太平洋鲭。花腹鲭的话国内也有，不过较少，像我国台湾、韩国吃得比较多。

  咱们上文引荐大西洋鲭鱼，是由于它DHA含量特别高，高达1400毫克/100克，吃100克就能满意孕产妇一周关于DHA的需求。白腹鲭和花腹鲭的DHA含量又怎么呢？

  白腹鲭和花腹鲭的DHA分别是660毫克/100克[1]、755毫克/100克[2]，尽管比大西洋鲭鱼低，可是却比下图中的这9种鱼的高。

  生鲜渠道输入【青花鱼】、【青占鱼】、【鲐鱼】，咱们咱们能够搜到两种方法的鱼，一种是冷冻鱼片，一种是整条冷冻鱼。

  冷冻鱼片根本都是挪威青花鱼，价格遍及在28-32元/500克之间；整条冷冻鱼根本都是鲐鱼，某宝上它的价格大概是6-7元/500克，换算成可食部的线毫克的DHA，挪威青花鱼和鲐鱼分别是4-4.5元、3-3.3元，

  可是咱们吃鱼也不仅仅是为了补DHA，许多时分还会考虑其它养分，也会考虑口感。其它养分中，特甭说2种，一是蛋白，它们两者蛋白含量相差甚微，挪威青花鱼是18.6克/100克，鲐鱼是19.9克/100克；再说脂肪，这个不同就大了，挪威青花鱼是13.9克/100克，鲐鱼是7.4克/100克，

  ，这也代表着挪威青花鱼吃起来更肥美。我个人是倾向于吃肥美的鱼，你呢。三、鲭鱼的4种引荐吃法

  都能够。由于DHA怕热，所以理论上更引荐温度较低的水煮、微波。可是研讨发现，

  有研讨对富含DHA的三文鱼、虹鳟鱼进行了油煎、水煮、烧烤、微波的烹调，成果制品中的n-3系列脂肪酸(DHA、EPA等)都有添加，其间烧烤后n-3系列脂肪酸的含量显着高于其它烹调方法[3]。

  别的，依据台湾食物养分资料库的数据，鲭鱼蒸、煮、炒、煎、烤时，DHA的损失率也都很低，

  我家青花鱼最多的做法是香煎和烤，煎和烤之前就用料酒和混合黑胡椒料腌制10分钟，煎或烤时再撒上橙子皮的蓉，做出来彻底没腥味，还有一股儿特有的橙皮香气，实在是太好吃了。

  ，别的最好放冷藏室冻结，而不是拆了包装放台面上或水里冻结，这样冻结微生物都更简单繁殖。

  [1] 杨月欣.我国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018:295

  [4]孙项丽,郭莹莹,于秀娟等.鲭鱼质量点评及质量改变与组胺含量研讨进展[J].食物安全质量检验学报,2019,10(12):3708-3713.