三文鱼是许多市民都喜欢的美食，近期网络上关于国产三文鱼的论题引起广泛重视，饲养的三文鱼商场上究竟有没有出售？又能不能定心食用呢？

  记者在济南市海鲜大商场采访时了解到，三文鱼其实是一种俗称，一般是指大西洋鲑和太平洋鲑，首要生活在海水中，朴实在淡水中生计的，并不是三文鱼，而是虹鳟鱼。

  据海鲜商场商贩介绍，三文鱼一般体型偏大，都在10斤以上，而虹鳟鱼体型稍小，一般很难超越10斤。有些淡水的是产自青海，能够经过鱼鳞色彩分辩出来，一般的鱼鳞是黑色的，而虹鳟鱼的中心有一条赤色的杠，并且鱼鳞有点发黄。

  虹鳟鱼，大都种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉色彩与三文鱼相仿，并且吃起来滋味也比较鲜美，仅仅并不合适沾芥末生吃。并且国产的三文鱼也比智利的冰冻三文鱼贵一些，与进口的新鲜三文鱼价格差许多。

  针对虹鳟鱼是不是三文鱼的一种，新华社也做了报导称，三文鱼是海鳟鱼，虹鳟鱼也归于鲑鳟鱼。但不能由于两种鱼同属鲑鳟鱼，就倒推出来说虹鳟鱼是“淡水三文鱼”。

  济南市海鲜大商场总经理助理谢军介绍，十多年前，商场上从前呈现过虹鳟鱼，逐步被商场筛选，目前商场上有出售金鳟鱼的，虹鳟鱼绝大大都都是见不到的。

  生吃淡水鱼虾易感染寄生虫，这是知识。即便是海产的真实的三文鱼，也并非都合适生吃。三文鱼分太平洋鲑和大西洋鲑，而一般生食的三文鱼是大西洋鲑。

  关于咱们的疑问，我国水产品流转与加工协会会长崔和近来回应：三文鱼有没有带着对人类有致病性的寄生虫，不是决定于在海水仍是在淡水成长，而是看其成长进程是否安全可控，三文鱼是现代水产饲养的代表工业之一。我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，顾客不必过度忧虑食用安全问题。

  潍坊临朐的冶源镇素有冷水鱼饲养名镇之称，这儿是全国最大的虹鳟鱼、鲟鳇鱼饲养基地，家家挖塘、户户养鱼也成了当地的一大特征。徐家王舍村的徐长军，养鱼三十多年，算得上渔民眼中的老把式了。在他家的鱼塘里，除了体型硕大的中华鲟鱼外，还有全村独一份的新品种，来自挪威的大西洋鲑鱼，也便是咱们咱们常常说的能够生食的三文鱼，跟别处不同，这儿的三文鱼能够称为陆生海养。

  记者了解到，池塘里有一万多尾三文鱼的鱼苗，它们大概有三个月巨细，五六公分这么长，再等几个月，比及本年十月份的时分，它们就要搬新家，回到大海里了。

  三文鱼与虹鳟比较表面类似，可饲养起来却大有不同。三文鱼吃的料吸的氧，还有水质、水温都得高标准对待。虽然已经有两年饲养三文鱼的成功经验，可本年，徐守涛说自己丢失不小，由于鱼的用氧量，必须在活动且有氧的水里，假设水停半个小时，这些鱼就悉数逝世，很难养，很金贵。

  徐长军介绍说：“我这儿成活率有26万卵，成活了23万，23万很好，突然间生了病，逝世了20多万，现在只剩下1万左右。”

  鱼卵是厂家免费供给的，培养成鱼苗养到三两大时厂家以商场价收回，接着送到黄海冷水团海域使用才智网箱饲养。终究作为海水饲养三文鱼产品出售到全国各地、及日本、韩国等地。假设渐渐的呈现亏本，厂家承当饲料钱。本年效益不大好，可找准了原因，老徐仍然看好三文鱼饲养。

  老徐说，在淡水环境下长大的三文鱼，长得慢，一年也长不了几斤，可到了海水里一年就能长到十斤。别的，淡水饲养的三文鱼，品相和口感都比不了深海里的三文鱼。淡水鱼不如海水鱼好吃，海水三文鱼好吃，肉出来是红亮的，淡水饲养的肉没那么红，可能用些虾红素，一些可食用的色素。

  淡水饲养的三文鱼能不能生吃？老徐和记者说，三文鱼有没有寄生虫并不取决所以在海水仍是在淡水中成长，而是看其成长进程中是否安全可控。淡水中，三文鱼对水质要求高，吃之前还有个冷冻进程，比海水环境下长大的三文鱼更有安全确保。

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