每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的养分的东西，有健脾益肾的食疗作用。墨鱼的吃法多种多样，但究其底子，却一直环绕其鲜、爽这两个特色做文章。这次引荐的“椒豉肉根炒墨鱼片”为笔者近来拍照时品尝到的一款甘旨，其口感丰厚、养分均衡，特与诸君共享。

  资料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

  做法：墨鱼处理好洗净切片备用；肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出；再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒顷刻，攒少量米酒，放回肉根持续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。