现在，山姆客服人员回应称，三文鱼和之前是相同的，但由于会员个人体质不同，可能会导致肠胃不适，所以标签改为不主张生食。

  其实，三文鱼不是单指某种鱼，而是鲑鳟鱼类的产品名，包括大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个品种。

  近年来，在市场上引发重视的新疆三文鱼，是虹鳟鱼。虹鳟鱼是种淡水冷水鱼，在我国的西部地区，比方青海、新疆、西藏等地的冷水湖区，早在几年前就完成了人工规模化饲养，并批量投放市场。

  “海水鱼比较洁净，能做生鱼片吃，淡水鱼会有寄生虫，不能生吃。”这种观念在网络上很盛行，也被很多人的“知识”所承受。这种说法是正确的吗？

  宁波市海洋与渔业研究院院长斯烈钢介绍，“一条鱼有没有寄生虫，能不能生食，不是看它长在海水里仍是长在淡水里，而是要看其生长进程是否安全可控。”无论是淡水鱼仍是海水鱼，都可能会成为某些寄生虫的天然宿主，这是自然规律，并不是说海水鱼寄生虫就比淡水鱼少。因而，海水三文鱼比淡水虹鳟更安全，这个说法并不科学。

  不管是海水养的挪威三文鱼，仍是淡水养的新疆虹鳟鱼，其安全度取决于饲养的监管规范、饲料的质量以及冷链保鲜等一切的环节，比拼的其实是饲养技能和质量操控水平的凹凸。斯烈钢说，“一条鱼从养大起捕到冷链运送、上市出售，免不了遭到各种污染。从食用安全视点，自然是做熟了吃为好。”

  美国FDA（食品药品监督管理局）规则鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时之后，或是零下20度冷冻７天后才干食用，而欧盟的规范则是在零下20度冷冻超越24小时，这种强度的冷冻可以到达杀死寄生虫的作用。

  值得注意的是，除了满意超低温冷冻的要求，一次冻结后要尽快吃完。肯定不可以重复冻结、冷冻，否则会繁殖细菌，加快鱼肉糜烂。

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